夏天煨骨头汤或烧鱼时适当放些醋,可使食物中所含的钙、磷溶解出来,有利于消化吸收。凉拌菜中加点醋,既可杀菌,又能防肠道传染病。遇到打嗝时,用1小杯醋加入适量凉开水,喝下即可止嗝。肠燥便秘者,每天喝1杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用。晕车、晕船者,出发前喝1小杯加醋的温开水,途中会舒服得多。此外,醋煮花生或黄豆,具有降脂、降压的功效。

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醋不仅是一种调味品,而且是一种保健养生食品。日本学者经过多年研究总结出食醋4大功效:1.有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收利用;2.具有杀灭或抑制多种细菌的作用;3.能降低血压和血清胆固醇;4.防止和消除身体疲劳。

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