全球每年有1亿以上人感染沙门氏菌，约15.5万人会因沙门氏菌死亡，我国有沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌食源性疾病的首位，约有75%的细菌性食源性疾病事件是由沙门氏菌引发，几乎所有食品检测中都会对沙门氏菌进行检测，最常见引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介。

鼠伤寒沙门氏菌导致其充血、水肿、点状出血等急性炎症反应，中毒的症状以急性肠胃炎为主，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，发热，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程一般为3~7天，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医治疗。沙门氏菌感染主要通过侵袭肠道上皮细胞的途径，如果有效的控制沙门氏菌对上皮细胞的侵袭，那么便不会引起肠道疾病，如何有效的控制沙门氏菌感染？那么就需要了解沙门氏菌感染的过程。

年来自德国埃朗根大学的ManuelaHefele，在粘膜免疫学发表了《IntestinalepithelialCaspase-8signalingisessentialtopreventnecroptosisduringSalmonellaTyphimuriuminducedenteritis》文章，文章主要通过检测机体免疫因子的反应来阐述鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠导致炎症因子的发生，机体通过坏死性凋亡来应对细菌的感染。

（坏死性凋亡途径

转载请注明:http://www.evpuw.com//mjccyy/13218.html