夏天到了

夏季是肠道疾病高发期，如果隔夜饭菜或冰箱里取出的饭菜未经高温再次烹饪或加热极容易引起肠道感染，出现腹泻、腹痛、呕吐等情况，重者甚至引起血流感染、全身脓毒症甚至休克等严重的全身并发症。医院肠道门诊就诊，避免盲目自服止泻药而延误治疗。

夏天到了

一般感染性腹泻者中以病毒感染为多见，而重症患者中，以细菌性感染为常见。食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，导致金黄色葡萄球菌细菌污染，引起食物变质。沙门氏菌一种食源性致病菌，主要传播途径为禽肉禽蛋，通过消化道致病，人感染后会出现发热、腹泻、呕吐等典型症状。针对防范沙门氏菌几点建议：

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1、食材一定要洗净

鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在半熟状态就有可能被沙门氏菌污染。皮蛋中毒的事情每年都在发生，常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。原因也是由沙门氏杆菌引起，皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。肉类、蔬菜也同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。

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2、食品一定要煮熟。沙门氏菌最适合的繁殖温度是37℃左右，因此常常在夏季导致人类食物中毒。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的杀菌方法。像鸡蛋，一定加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。

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3、生熟食品分开存放和加工.冰箱里，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。盛放原料的容器不经清洗加热消毒一定不要直接盛放做好的菜品，同时家里的容器要定期用水煮等方法消毒。

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4、喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶，饭前便后，处理生肉后洗手.每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。

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5、剩菜剩饭及时处理.吃不完的饭菜进行密闭储存冷藏。注意冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

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