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记者柴悦颖通讯员王文婷咸鱼鲞蒸肉，是浙江一道特色美食。在不少老杭州人的餐桌上，多了一碗咸鱼鲞蒸肉。蒸上一碗放进冰箱，每餐拿出来挑一点点，就可以吃下一大碗米饭。但最近，就有人被这道美味“撂倒”了。东海开渔已有一段时间，随着开渔期的到来，因医院的不少。如何预防感染性腹泻？医院专家来支招。两片咸鱼鲞下肚肾功能受损“又鲜美又下饭，每天都得蒸一些，生活才有滋味儿。”今年46岁的老贾（化名）是个土生土长的宁波人，在他的儿时记忆中，咸鱼鲞蒸肉是一道饭桌上不可缺少的菜品。老贾的爱人见他这么爱吃，隔三差五就蒸上一碗放进冰箱，随便他吃。这天早上，老贾又像往常一样，煮了碗粥，再挑上两片咸鱼鲞拌在一起，大快朵颐。但出去转了一圈后，他就隐隐觉得恶心反胃，肚子一阵阵绞痛，一下午连着跑了12趟厕所，拉到虚脱。“我估计是中暑了，喝了几瓶藿香正气水。”期初想着“熬一熬”，可一夜过后，老贾腹痛腹泻非但没有好转，反而更加严重，甚至高烧39.1°C，连小便都没了。家属看情况不对，这才把老贾送到医院挂了急诊。经过一系列检查，医生找到了元凶。原来，老贾感染了沙门氏菌，且合并严重的肾功能损伤，医院将他收住进了肾内科病房进行后续治疗。一顿生鲜自助后跑了一晚厕所东海开渔，最近一段时间，菜市场里的海鲜产品琳琅满目，梭子蟹、银鲳鱼等价格直降。家住上城区的徐女士（化名）是个喜爱海鲜的“老饕”。趁着周末，她团购了一家海鲜自助，到店大快朵颐。“海鲜看着都很新鲜，三文鱼、甜虾、北极贝应有尽有。为了吃回本，我吃了八九盘海鲜。”当天回家后，徐女士的肚子就开始不舒服。她以为是吃多了消化不良，喝了点水就上床休息了，可一会儿就要上一趟厕所，把徐女士折腾得心力交瘁。“我索性就坐在马桶上，根本不敢动。”徐女士回忆，在家挺了一晚上，第二天她就出现头晕、四肢无力、少尿的症状，赶紧请假到医院看病。医生一检查，发现徐女士感染的也是沙门氏菌，与老贾一样伴有肾功能损害，对症治疗后，将她转入肾内科住院治疗。近一周感染性腹泻患者逐步增多“近一周来，医院门诊中因为贪吃海鲜吃坏肚子的病人呈增多趋势，其中以沙门氏菌导致的感染性腹泻者居多，不少人因为腹泻脱水造成肾功能损伤。”医院肾内科主任医师谢祥成科普，沙门氏菌广泛分布于自然界，是一种常见的食源性致病菌，常寄生于人类和动物的消化系统中，肉蛋奶以及相关海鲜产品都可能被污染。“而且沙门氏菌还具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，被它污染后的食物通过肉眼或者气味很难判断。”据统计，在各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒往往排在首位。患者感染沙门氏菌后的6—12小时内，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。其中约有5%的感染者可合并肾功能损伤等并发症，严重者甚至可能死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人，感染后可能出现严重后果。谢祥成提醒，患者一旦出现胃肠道反应要尽早就医，接受正规的治疗，以免出现其他并发症。海鲜美味，但要牢记三条“安全提醒”“吃海鲜导致感染性腹泻的原因最主要有两点，一是没有彻底煮熟或采用生鲜的做法；二是海鲜变质，滋生大量细菌。”医院城北院区消化内科副主任医师周海斌提醒，海鲜美味，但也要牢记以下三条安全提醒：不生食海鲜。沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死，所以海鲜烧熟煮透再吃，是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。同时，在食用时用陈醋、生姜调味调和。不吃隔夜海鲜。市民应在正规市场购买新鲜的海鲜食材，以减少食品受污染的可能性。买回家后注意低温保存，尽快烹饪食用，不宜放置太久。生熟分开。不要用切过生肉生鲜的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和案板，分别用来操作生食和熟食。如果只有一套刀具和案板，应按照先熟食后生食的顺序操作，切完生食后认真清洗。“厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。”周海斌建议，处理生鲜及其制品后要洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所前后也要洗手。编辑杨俏颖

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